Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate

Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate para una persona

Ingredientes para una persona:

Utensilios:
  • 1/2 Calabacín
  • 1/2 Aguacate
  • Albahaca (al gusto)
  • Un diente de ajo
  • 1/2 Limón
  • Aceite
Al preparar el pesto se pueden utilizar otros ingredientes al gusto ( queso, nueces, aceite…)
  • Sartén
  • Mandolina (opcional)
  • Batidora
  • Cuchillo
  • Escurridor

 

 

Preparación:

1- Cortar el 1/2 calabacín en tiras verticales utilizando una mandolina (se puede cortar a mano) algo gruesas (como se muestra en la imagen).

2- Amontonar las tiras y cortarlas en tiras más pequeñas (dándoles forma de espaguetis) y lavar en el escurridor. Saltear en la sartén con poco aceite (no hace falta saltearlos, se puede comer crudo).

3- Mientra se saltean lo espaguetis de calabacín preparar el pesto. En el recipiente de la batidora (o en otro en el caso de no tener) echar el aguacate, el ajo, el limón y la albahaca y batir todo hasta que quede una pasta homogénea.

4- Cuando los espaguetis estén listos echar el pesto por encima y dejar reposar para que cojan sabor.

5- ¡¡Decorar al gusto y listo!!

Es recomendable ver el video que se muestra a continuación aunque este en euskera y no este subtitulado

Video demostracion en Euskera

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